گریل های صنعتی یکی از تجهیزات ضروری در آشپزخانه های صنعتی، رستوران ها، فست فودها و حتی برخی از منازل هستند. این نوع گریل ها در انواع مختلف با ویژگی ها و کاربردهای متنوعی به بازار عرضه می شوند و می توانند طیف وسیعی از نیازها را برآورده کنند. با استفاده صحیح و اصولی از گریل های صنعتی می توان غذاهای خوشمزه و باکیفیت را پخت و از عمر مفید دستگاه نیز به طور قابل توجهی افزایش داد. در این مقاله به ارائه انواع گریل در آشپزخانه صنعتی می پردازیم.
موارد استفاده از گریل در آشپزخانه صنعتی
گریل‌های صنعتی، فراتر از پخت کباب‌های سنتی، کاربردهای بسیار متنوعی در آشپزخانه‌های صنعتی دارند. از پخت انواع گوشت و مرغ گرفته تا برگر، ساندویچ، استیک، غذاهای دریایی و حتی سبزیجات، گریل‌های صنعتی می‌توانند طیف وسیعی از نیازها را در منوی رستوران شما برآورده کنند.
- پخت انواع گوشت: گریل‌های صنعتی، با حرارت بالا و پخت یکنواخت، طعمی بی‌نظیر به انواع گوشت مانند استیک، کباب، شنیسل، همبرگر و گوشت چرخ‌کرده می‌دهند.
- پخت مرغ و جوجه: گریل‌های صنعتی، با تنوع در مدل‌ها و سطوح پخت، برای پخت انواع مرغ و جوجه مانند جوجه کباب، بال و ران مرغ، سینه مرغ و استیک مرغ ایده‌آل هستند.
- پخت غذاهای دریایی: گریل‌های صنعتی، با پخت سریع و حفظ طعم و رطوبت غذاهای دریایی، طعمی لذیذ به این نوع غذاها می‌دهند. میگو، ماهی، صدف و اختاپوس از جمله غذاهای دریایی هستند که می‌توان به طور ایده‌آل با گریل پخت.
- پخت ساندویچ و برگر: گریل‌های صنعتی، با پخت سریع و یکنواخت نان و مواد اولیه ساندویچ و برگر، طعمی بی‌نظیر به این غذاهای پرطرفدار می‌دهند.
- پخت سبزیجات: گریل‌های صنعتی، با ایجاد خطوط و طعم دودی، طعمی خاص و منحصر به فرد به انواع سبزیجات مانند فلفل دلمه‌ای، بادمجان، کدو و قارچ می‌دهند.
- گریل کردن میوه: گریل‌های صنعتی، با حرارت ملایم، طعمی کاراملی و لذیذ به انواع میوه مانند آناناس، هلو، سیب و موز می‌دهند.
مزایای استفاده از گریل صنعتی در آشپزخانه صنعتی
استفاده از گریل‌های صنعتی در آشپزخانه‌های صنعتی، مزایای متعددی دارد که به طور خلاصه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تنوع در پخت: گریل‌های صنعتی امکان پخت طیف وسیعی از غذاها را فراهم می‌کنند و به شما در ارائه منویی متنوع به مشتریان کمک می‌کنند.
- طعم بی‌نظیر: گریل‌های صنعتی با حرارت بالا و پخت یکنواخت، طعمی بی‌نظیر و دودی به غذاها می‌دهند.
- سرعت پخت بالا: گریل‌های صنعتی با پخت سریع غذاها، به شما در صرفه‌جویی در وقت و افزایش راندمان آشپزخانه کمک می‌کنند.
- نظافت آسان: بسیاری از گریل‌های صنعتی از سطوح نچسب و قابل شستشو برخوردار هستند که نظافت آنها را آسان می‌کند.
- کاهش مصرف روغن: پخت با گریل، به دلیل عدم نیاز به روغن زیاد، غذاهایی سالم‌تر و کم‌چرب‌تر را به ارمغان می‌آورد.
انواع گریل‌های صنعتی
گریل‌های صنعتی در انواع مختلف ذغالی، گازی، صفحه تخت، ترکیبی و روتاری موجود هستند که هر کدام کارایی و مزایای خاص خود را دارند:
گریل ذغالی
طعم اصیل و دودی کباب‌های سنتی، حاصل هنر گریل‌های ذغالی است. این گریل‌ها با سوزاندن ذغال یا چوب، حرارت مورد نیاز برای پخت را تامین می‌کنند و طعمی بی‌نظیر به غذا می‌بخشند.
مزایا
- طعم اصیل و دودی
- پخت یکنواخت
- قیمت مناسب
معایب
- تولید دود و نیاز به تهویه مناسب
- دشواری در کنترل دما
- زمان روشن شدن طولانی
گریل گازی
گریل‌های گازی، با اتکا به قدرت شعله‌های گاز، گرما را به سطح پخت منتقل می‌کنند. پخت سریع و یکنواخت، نظافت آسان و تنوع مدل‌ها، از مزایای این نوع گریل است.
مزایا
- پخت سریع و آسان
- نظافت آسان
- تنوع مدل بالا
- کنترل دقیق دما
معایب
- طعم کباب به اصالت ذغالی نمی‌رسد.
- تولید حرارت بالا می‌تواند باعث سوختن غذا شود.
گریل صفحه تخت
گریل‌های صفحه تخت، با سطح صاف و حرارت یکنواخت، برای پخت انواع برگر، ساندویچ، استیک و غذاهای دریایی ایده‌آل هستند.
مزایا
- پخت سریع و یکنواخت
- نظافت آسان
- پخت بدون چربی
- مناسب برای انواع غذا
معایب
- طعم کباب به اصالت ذغالی و گازی نمی‌رسد
- قیمت بالا
گریل ترکیبی
گریل‌های ترکیبی، دنیای ذغال و گاز را در یک دستگاه به شما هدیه می‌دهند. این گریل‌ها، امکان پخت همزمان با ذغال و گاز را فراهم می‌کنند و به شما در ارائه طعمی منحصر به فرد به مشتریان کمک می‌کنند.
مزایا
- ترکیب طعم ذغالی و گازی
- پخت سریع و آسان
- تنوع در پخت
معایب
- قیمت بالا
- پیچیدگی در استفاده
گریل روتاری
گریل‌های روتاری، با چرخش سیخ‌ها، پخت یکنواخت و بدون نیاز به نظارت مداوم را ارائه می‌دهند. این گریل‌ها برای پخت مرغ، جوجه و گوشت‌های بزرگ ایده‌آل هستند.
مزایا
- پخت یکنواخت
- بدون نیاز به نظارت مداوم
- مناسب برای پخت حجم بالا
معایب
- قیمت بالا
- اشغال فضای زیاد
- مناسب برای غذاهای خاص
نکات استفاده از انواع گریل صنعتی
- قبل از استفاده: دستورالعمل های سازنده را به دقت مطالعه کنید و با تمام قطعات و عملکردهای گریل آشنا شوید.
- آماده سازی گریل: قبل از هر بار استفاده، گریل را تمیز کنید و صفحه پخت را گرم کنید.
- تنظیم دما: دمای گریل را متناسب با نوع غذایی که می خواهید بپزید تنظیم کنید.
- چرب کردن: برای جلوگیری از چسبیدن غذا به صفحه پخت، از روغن یا اسپری مخصوص استفاده کنید.
- پخت غذا: غذا را بیش از حد روی گریل نپزید تا از خشک شدن و سفت شدن آن جلوگیری کنید.
- تمیز کردن: بعد از هر بار استفاده، گریل را تمیز کنید تا از باقی ماندن غذا و چربی روی آن جلوگیری شود.